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很多号2024-12-02 06:49:06【百科】1人已围观
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又称疏松剂。用自使用单一的发面粉碱性膨松剂，其制品的起办口味差，故人们往往使用复合蓬松剂。用自膨松剂可分为碱性蓬松剂和复合蓬松剂两大类。发面粉食品添加剂是起办自发粉的关键。但要注意加入干酵母的用自面团需要保持在较温暖的环境中一段时间才有效果，烘烤或油炸过程发面粉复合蓬松剂是起办由碱剂和酸剂两大部分组成，这种食品添加剂属蓬松剂，用自在蒸煮、发面粉自发粉中使用的起办就是复合蓬松剂。data-v-3d9236d1>
自发粉做馒头发不起来时可以加入适量的用自干酵母，因为里面的发面粉酵母菌需要在温暖潮湿的环境中生长繁殖到一定程度才会在面团中有大量气泡产生。
自发粉是起办一种面粉和食品添加剂的混合物。
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